OBIETTIVI COMPLESSIVI DI SVILUPPO SOSTENIBILE
AGENDA 2030 – Obiettivi: 2, 3, 10, 11, 12, 14, 15, 16.

CONTENUTI E OBIETTIVI FORMATIVI
A) Dagli usi popolari delle piante alle attuali prospettive di sostenibilità (Giulia Caneva)
1. L’etnobotanica: sue origini e sviluppo fino all’epoca contemporanea
2. Attuali prospettive dell’uso e dei saperi tradizionali delle piante
3. Cibo, cultura, tipicità: relazioni esistenti nell’equilibrio ecosistemico in relazione all’uso antropico e principi di sostenibilità ambientale

B) Radialità del cibo, giustizia globale e inclusione interculturale (Mario Ricca)
1. Cibo e relazioni spazio-temporali
2. Varietà e molteplicità delle proiezioni antropologiche del cibo.
3. Cibo, diritti e ingiustizia alimentare globale

C1) Sicurezza Alimentare (Giovanni Antonini)
1. Principale normativa di riferimento e le Autorità di controllo
2. Igiene e sicurezza microbiologica degli alimenti e le procedure HACCP
3. La sicurezza chimica e gli additivi alimentari

C2) Cibo come fondamento di Città e Comunità Sostenibili (Fabio Bruni)

1. Roma, comune agricolo più grande d’Europa
2. Consumo e produzione responsabili
3. Produzioni locali e agroindustria
4. Aspetti scientifici e tecnologici in Cucina.