Il Corso si propone di fornire agli studenti un quadro completo dei principi del confezionamento (materiali e tecniche) e delle problematiche della distribuzione degli alimenti (con particolare rilievo alla shelf-life). Inoltre, il modulo si prefigge di illustrare, sinteticamente, i requisiti di qualità dei prodotti alimentari, cogenti e regolamentati (con i riferimenti legislativi), contrattuali e volontari e di introdurre l’analisi del pericolo e la redazione del Piano HACCP.
Il modulo Patologia post-raccolta si propone di fornire agli studenti le conoscenze fondamentali relative ai problemi derivanti in post-raccolta dalla contaminazione dei prodotti e delle derrate vegetali da parte di funghi e batteri e alla loro diagnosi. Tali conoscenze, unite a elementi di base sulle possibilità di controllo delle alterazioni, sono finalizzate alla gestione della difesa dei prodotti durante la conservazione e al controllo e alla prevenzione delle contaminazioni in post-raccolta da micotossine che possono inficiare la qualità e la quantità dei vegetali.
Il modulo Patologia post-raccolta si propone di fornire agli studenti le conoscenze fondamentali relative ai problemi derivanti in post-raccolta dalla contaminazione dei prodotti e delle derrate vegetali da parte di funghi e batteri e alla loro diagnosi. Tali conoscenze, unite a elementi di base sulle possibilità di controllo delle alterazioni, sono finalizzate alla gestione della difesa dei prodotti durante la conservazione e al controllo e alla prevenzione delle contaminazioni in post-raccolta da micotossine che possono inficiare la qualità e la quantità dei vegetali.
scheda docente materiale didattico
Modulo 1: Introduzione e Principi Generali
Definizione ed eco-patologia: Cos'è una fitopatia e l'impatto socio-economico delle malattie.
Il Triangolo della Malattia: Interazione tra ospite, patogeno e ambiente.
Eziologia e Sintomatologia: Segni (strutture del patogeno) e sintomi (risposta della pianta).
Modulo 2: Agenti Biotici
Funghi e Oomiceti: Morfologia, biologia, ciclo vitale e meccanismi di infezione.
Batteri: Modalità di penetrazione, quorum sensing, tipologie di batteriosi (es. galla del colletto, tracheobatteriosi) e fitoplasmi.
Virus e Viroidi: Struttura, replicazione e modalità di trasmissione (es. vettori insetti).
Modulo 3: Interazione Ospite-Patogeno e Epidemiologia
Meccanismi di patogenicità: Enzimi, tossine ed effettori.
Difesa delle piante: Risposte di resistenza (fisiche e biochimiche) e suscettibilità.
Epidemiologia: Dinamica delle malattie nel tempo e nello spazio, curve epidemiche e inoculo iniziale.
Modulo 4: Diagnostica e Metodi di Lotta
Diagnosi tradizionale e molecolare: I postulati di Koch, osservazione microscopica, PCR e test sierologici.
Strategie di difesa: Prevenzione, lotta agronomica e genetica (resistenza varietale).
Lotta chimica e biologica: Uso dei fitofarmaci, agrofarmaci a basso impatto e antagonisti naturali.
Agricoltura integrata (IPM): Criteri di intervento e soglie di tolleranza.
Programma
È strutturato in moduli progressivi, dai fondamenti teorici e diagnostici fino alle strategie di difesa.Modulo 1: Introduzione e Principi Generali
Definizione ed eco-patologia: Cos'è una fitopatia e l'impatto socio-economico delle malattie.
Il Triangolo della Malattia: Interazione tra ospite, patogeno e ambiente.
Eziologia e Sintomatologia: Segni (strutture del patogeno) e sintomi (risposta della pianta).
Modulo 2: Agenti Biotici
Funghi e Oomiceti: Morfologia, biologia, ciclo vitale e meccanismi di infezione.
Batteri: Modalità di penetrazione, quorum sensing, tipologie di batteriosi (es. galla del colletto, tracheobatteriosi) e fitoplasmi.
Virus e Viroidi: Struttura, replicazione e modalità di trasmissione (es. vettori insetti).
Modulo 3: Interazione Ospite-Patogeno e Epidemiologia
Meccanismi di patogenicità: Enzimi, tossine ed effettori.
Difesa delle piante: Risposte di resistenza (fisiche e biochimiche) e suscettibilità.
Epidemiologia: Dinamica delle malattie nel tempo e nello spazio, curve epidemiche e inoculo iniziale.
Modulo 4: Diagnostica e Metodi di Lotta
Diagnosi tradizionale e molecolare: I postulati di Koch, osservazione microscopica, PCR e test sierologici.
Strategie di difesa: Prevenzione, lotta agronomica e genetica (resistenza varietale).
Lotta chimica e biologica: Uso dei fitofarmaci, agrofarmaci a basso impatto e antagonisti naturali.
Agricoltura integrata (IPM): Criteri di intervento e soglie di tolleranza.
Testi Adottati
Agrios, G. N. (2005). Plant Pathology (5th ed.). Elsevier Academic Press.Modalità Valutazione
Le modalità di valutazione delle conoscenze comprendono sia prove orali sia scritte. Prove scritte: possono includere test a risposta multipla, domande aperte, esercizi di analisi di casi studio e risoluzione di problemi, volti a verificare la comprensione dei contenuti teorici e applicativi del corso. Prove orali: consistono in colloqui individuali finalizzati ad accertare la capacità di esposizione, il livello di approfondimento degli argomenti trattati e l’uso del linguaggio scientifico appropriato. La valutazione tiene conto anche della capacità di collegare i diversi moduli del corso e di applicare le conoscenze acquisite a situazioni pratiche.