Il Corso di Laurea in Scienze e Culture Enogastronomiche ha come obiettivo generale la formazione del Gastronomo Laureato, ovvero un esperto con capacità professionali e con una visione completa delle attività e delle probelmatiche relative ai processi e ai prodotti alimentari, dalla produzione al consumo degli alimenti (dal campo alla tavola), nonché la capacità di intervenire con misure atte a garantire la sicurezza, la qualità e la salubrità degli alimenti, a ridurre gli sprechi, a conciliare economia ed etica nella produzione, conservazione e distribuzione degli alimenti. Il Gastronomo laureato sarà in grado di innovare nel rispetto della tradizione enogastronomica del territorio italiano.
Questo Corso di Laurea si configura come un percorso multidisciplinare in grado di fornire competenze nei molteplici aspetti culturali del settore alimentare ed enogastronomico. La formazione di questi laureati avrà come fondamenta solide competenze scientifiche e tecniche, che potranno essere integrate con competenze specifiche nelle seguenti aree: economica, del marketing e della comunicazione, giuridica e storico-antropologica.
