OBIETTIVO DEL CORSO È FAR ACQUISIRE AGLI STUDENTI, TRAMITE ESPERIENZA DIRETTA, COMPETENZE RIGUARDANTI L'ESECUZIONE DELLE PRINCIPALI PREPARAZIONI DELLA GASTRONOMIA ITALIANA E LA GESTIONE DELLA CUCINA PROFESSIONALE DI ALTA QUALITÀ, INCLUSI GLI ASPETTI LEGISLATIVI E IGIENICO SANITARI.