IL CORSO VUOLE FORNIRE ALLO STUDENTE LE CONOSCENZE FISICHE DI BASE SU STATI DELLA MATERIA DI INTERESSE IN ENOGASTRONOMIA, SULLA LORO PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE (LIOFILIZZAZIONE, CRIOPRESERVAZIONE, CONFEZIONE).
scheda docente materiale didattico
Programma
contenuti in aggiornamentoTesti Adottati
contenuti in aggiornamentoModalità Erogazione
A seconda del numero di studenti, si individueranno progetti di ricerca da svolgere individualmente o in gruppo. Gli incontri tra gli studenti ed il docente sono di aggiornamento sullo stato di avanzamento dei progetti.Modalità Valutazione
Viene richiesto un breve seminario che descrive le motivazioni ed i risultati del progetto di ricerca.