IL CORSO SI PROPONE DI FORNIRE ALLO STUDENTE:
I MODULO
- ACQUISIZIONE DI UNA FORMA MENTIS SCIENTIFICA CON ELEVATA CAPACITA LOGICA;
- ACQUISIZIONE DI CONOSCENZE DI BASE DI CHIMICA GENERALE;
- CONOSCENZA DELLA COSTITUZIONE ATOMICO-MOLECOLARE DELLA MATERIA;
- COMPRENSIONE DEL RUOLO DEI LEGAMI CHIMICI E DELLA STRUTTURA MOLECOLARE DEI MATERIALI.
II MODULO
-CONOSCENZA DELLA CORRETTA STRUTTURA E NOMENCLATURA DEI COMPOSTI ORGANICI E DEI PRINCIPALI SISTEMI ALIMENTARI;
- COMPRENSIONE DEL RUOLO DELLA STRUTTURA MOLECOLARE DEGLI ALIMENTI;
-COMPRENSIONE DEI MECCANISMI MOLECOLARI CHE SONO ALLA BASE DELLE TRASFORMAZIONI CHE AVVENGONO NEL CIBO.
I MODULO
- ACQUISIZIONE DI UNA FORMA MENTIS SCIENTIFICA CON ELEVATA CAPACITA LOGICA;
- ACQUISIZIONE DI CONOSCENZE DI BASE DI CHIMICA GENERALE;
- CONOSCENZA DELLA COSTITUZIONE ATOMICO-MOLECOLARE DELLA MATERIA;
- COMPRENSIONE DEL RUOLO DEI LEGAMI CHIMICI E DELLA STRUTTURA MOLECOLARE DEI MATERIALI.
II MODULO
-CONOSCENZA DELLA CORRETTA STRUTTURA E NOMENCLATURA DEI COMPOSTI ORGANICI E DEI PRINCIPALI SISTEMI ALIMENTARI;
- COMPRENSIONE DEL RUOLO DELLA STRUTTURA MOLECOLARE DEGLI ALIMENTI;
-COMPRENSIONE DEI MECCANISMI MOLECOLARI CHE SONO ALLA BASE DELLE TRASFORMAZIONI CHE AVVENGONO NEL CIBO.
scheda docente materiale didattico
ISOMERIA E STEREOISOMERIE. RISONANZA ED EFFETTI ELETTRONICI.
I GRUPPI FUNZIONALI: STRUTTURA, NOMENCLATURA E PROPRIETÀ CHIMICO-FISICHE DI ALCANI, CICLOALCANI, ALCHENI, ALCHINI, ARENI, ALOGENURI, ALCOLI, AMMINE, IMMINE, FENOLI, ALDEIDI E CHETONI, ACIDI, ESTERI, AMMIDI, IMMIDI E NITRILI.
PRINCIPALI REAZIONE DEGLI IDROCARBURI: COMBUSTIONE E RIDUZIONE, ADDIZIONE ELETTROFILA AD ALCHENI, DIENI ED ALCHINI; POLIMERIZZAZIONI; CENNI SULLA SOSTITUZIONE ELETTROFILA AROMATICA.
REAZIONI ORGANICHE DI ALCOLI E ALOGENOALCANI: CENNI SULLE SOSTITUZIONE ED ELIMINAZIONE AL CARBONIO SP3; OSSIDAZIONI E RIDUZIONI.
ADDIZIONE NUCLEOFILA AL CARBONILE E SOSTITUZIONE NUCLEOFILA ACILICA. ENOLATI E LORO CONDENSAZIONI.
MOLECOLE BI-E POLIFUNZIONALI: ACIDI DICARBOSSILICI, IDROSSIACIDI, SISTEMI ENONICI, TRIGLICERIDI, CARBOIDRATI E AMMINOACIDI. COMPOSTI OMO- E ETERO-AROMATICI. REAZIONE DI MAILLARD.
COPIE DELLE PRESENTAZIONI DELLE LEZIONE E DELLE ESERCITAZIONI NUMERICHE VERRANNO FORNITE DAL DOCENTE.
Programma
I COMPOSTI ORGANICI. COMPOSIZIONE, STRUTTURA E RAPPRESENTAZIONE SPAZIALE.ISOMERIA E STEREOISOMERIE. RISONANZA ED EFFETTI ELETTRONICI.
I GRUPPI FUNZIONALI: STRUTTURA, NOMENCLATURA E PROPRIETÀ CHIMICO-FISICHE DI ALCANI, CICLOALCANI, ALCHENI, ALCHINI, ARENI, ALOGENURI, ALCOLI, AMMINE, IMMINE, FENOLI, ALDEIDI E CHETONI, ACIDI, ESTERI, AMMIDI, IMMIDI E NITRILI.
PRINCIPALI REAZIONE DEGLI IDROCARBURI: COMBUSTIONE E RIDUZIONE, ADDIZIONE ELETTROFILA AD ALCHENI, DIENI ED ALCHINI; POLIMERIZZAZIONI; CENNI SULLA SOSTITUZIONE ELETTROFILA AROMATICA.
REAZIONI ORGANICHE DI ALCOLI E ALOGENOALCANI: CENNI SULLE SOSTITUZIONE ED ELIMINAZIONE AL CARBONIO SP3; OSSIDAZIONI E RIDUZIONI.
ADDIZIONE NUCLEOFILA AL CARBONILE E SOSTITUZIONE NUCLEOFILA ACILICA. ENOLATI E LORO CONDENSAZIONI.
MOLECOLE BI-E POLIFUNZIONALI: ACIDI DICARBOSSILICI, IDROSSIACIDI, SISTEMI ENONICI, TRIGLICERIDI, CARBOIDRATI E AMMINOACIDI. COMPOSTI OMO- E ETERO-AROMATICI. REAZIONE DI MAILLARD.
Testi Adottati
“CHIMICA GENERALE, CHIMICA ORGANICA, PROPEDEUTICA BIOCHIMICA” KATHERINE J. DENNISTON, JOSEPH J. TOPPING, ROBERT L. CARET. EDITRICE MCGRAW-HILLCOPIE DELLE PRESENTAZIONI DELLE LEZIONE E DELLE ESERCITAZIONI NUMERICHE VERRANNO FORNITE DAL DOCENTE.
Modalità Valutazione
Esame scritto e orale sul programma. Al posto dello scritto lo studente può fare degli esoneri in itinere