Università Roma Tre

Degree course:ENOGASTRONOMIC SCIENCES AND CULTURES A.A. 2025/2026

Curriculum: Curriculum unico

First year

First semester

COURSE	Credits	SDS	Contact Hours	Ex-Lab Hours	LANGUAGE
BIOLOGY I - 20410775	6	BIO/03, BIO/05	40	12	ITA
CHEMISTRY - 20410777	8	CHIM/03, CHIM/06	48	24	ITA
AGRO FOOD ECONOMY - 20440022	7	AGR/01	56	-	ITA
ENGLISH LANGUAGE - PASS/FAIL CERTIFICATE - 20202021	6		48	-	ITA
THE LANGUAGE OF FOOD IN THE AGE OF SUSTAINABILITY - 20440044	1		12	13	ITA
PHYSICAL PROCESSES IN ENOGASTRONOMY - 20440023	8	FIS/07, MAT/05	48	24	ITA
PROFESSIONE ENOGASTRONOMO 1 (ULTERIORI ATTIVITÀ FORMATIVE-ART.10, COMMA 5 LETTERA D) - 20402474	1			25	ITA

Second semester

COURSE	Credits	SDS	Contact Hours	Ex-Lab Hours	LANGUAGE
BIOLOGY II - 20410778	8	BIO/04, BIO/11	56	12	ITA
CHEMISTRY - 20410777	8	CHIM/03, CHIM/06	48	24	ITA
DIRITTO AGRARIO E ALIMENTARE EUROPEO - 20402436	6	IUS/14	48	-	ITA
LABORATORIO DI ENOGASTRONOMIA 1 (ULTERIORI ATTIVITÀ FORMATIVE-ART.10, COMMA 5 LETTERA D) - 20402478	2			50	ITA
PHYSICAL PROCESSES IN ENOGASTRONOMY - 20440023	8	FIS/07, MAT/05	48	24	ITA

Second year

First semester

COURSE	Credits	SDS	Contact Hours	Ex-Lab Hours	LANGUAGE
LABORATORIO DI ENOGASTRONOMIA 2 (ULTERIORI ATTIVITÀ FORMATIVE-ART.10, COMMA 5 LETTERA D) - 20402479	2			50	ITA
MICROBIOLOGIA E IGIENE DEGLI ALIMENTI - 20402442
MICROBIOLOGIA E IGIENE DEGLI ALIMENTI - MODULO I	6	AGR/16	40	12	ITA
ANIMAL AND PLANT PRODUCTION - 20440024	8	AGR/02, AGR/18	64	-	ITA
PROFESSIONE ENOGASTRONOMO 2 (ULTERIORI ATTIVITÀ FORMATIVE-ART.10, COMMA 5 LETTERA D) - 20402476	1			25	ITA
SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE - 20402443	8	MED/49	64	-	ITA
PROCESSING AND CONSERVATION OF FOOD - 20410508	8	AGR/15	64	-	ITA

Second semester

COURSE	Credits	SDS	Contact Hours	Ex-Lab Hours	LANGUAGE
ANALISI SENSORIALE DEGLI ALIMENTI - 20402439	6	AGR/15	48	-	ITA
BIOTECNOLOGIE DELLE FERMENTAZIONI - 20402438	8	CHIM/11	56	12	ITA
MICROBIOLOGIA E IGIENE DEGLI ALIMENTI - 20402442
MICROBIOLOGIA E IGIENE DEGLI ALIMENTI - MODULO II	6	MED/42	40	12	ITA
PRINCIPI DI ENOLOGIA, ENOGRAFIA E TECNICHE DI DEGUSTAZIONE - 20402440	6	AGR/15	40	12	ITA
PROFESSIONE ENOGASTRONOMO 3 (ULTERIORI ATTIVITÀ FORMATIVE-ART.10, COMMA 5 LETTERA D) - 20402477	1			25	ITA

Third year

First semester

COURSE	Credits	SDS	Contact Hours	Ex-Lab Hours	LANGUAGE
Lo studente deve selezionare 36 CFU nel gruppo COMUNE Orientamento unico OBBLIGATORI (36 CFU)	36
SCIENTIFIC COMMUNICATION AND MARKETING IN THE SOCIAL AGE. - 20410554	6	SECS-P/08	48	-	ITA
DEFENSE OF PLANTS OF AGRO-FOOD INTEREST - 20410509	6	AGR/12	48	-	ITA
Philosophy and aesthetics of taste - 20410744	6	M-FIL/04	48	-	ITA
MARKETING DELL'ENOGASTRONOMIA - 20402457	6	SECS-P/08	48	-	ITA
POLICIES AND SUSTAINABILITY OF THE AGRI-FOOD SYSTEM - 20440025	12	SECS-P/02	96	-	ITA
FOOD PREPARATION TECHNOLOGIES - 20410512	6	AGR/15	48	-	ITA
TECHNOLOGIES FOR TYPICAL PRODUCTIONS - 20410510	12	AGR/15	96	-	ITA
Lo studente deve selezionare 12 CFU nel gruppo Corsi a libera scelta	12
BIOTECNOLOGIE PER IL MIGLIORAMENTO GENETICO DELLE PIANTE - 20410303	6	BIO/04	48	-	ITA
INTRODUZIONE ALLA MATERIA SOFFICE PER L'ENOGASTRONOMIA - 20410116	6	FIS/07	48	-	ITA
STUDENT'S CHOICE OF SUBJECT - 20402056	12		96	-	ITA

Second semester

COURSE	Credits	SDS	Contact Hours	Ex-Lab Hours	LANGUAGE
LABORATORIO DI ENOGASTRONOMIA 3 (ULTERIORI ATTIVITÀ FORMATIVE-ART.10, COMMA 5 LETTERA D) - 20402481	2			50	ITA
STAGE O TIROCINI - 20402472	11			275	ITA
PROVA FINALE - 20402473	6			52	ITA
Lo studente deve selezionare 36 CFU nel gruppo COMUNE Orientamento unico OBBLIGATORI (36 CFU)	36
MICROBIAL BIOTECHNOLOGY IN THE AGRI-FOOD SECTOR - 20410383	6	CHIM/11	32	24	ITA
LA QUALITA' E LA CERTIFICAZIONE DEI PRODOTTI ALIMENTARI - 20402465	6	SECS-P/13	48	-	ITA
BIOMOLECULAR METHODOLOGIES FOR THE QUALITY AND MICROBIOLOGICAL SAFETY OF FOOD - 20410513	6	BIO/19	40	12	ITA
MEASUREMENTS, INSTRUMENTS AND SENSORS FOR FOOD INDUSTRY - 20410514	6	CHIM/03, ING-INF/07	48	-	ITA
MOLECOLE ORGANICHE NEGLI ALIMENTI - 20410188	6	CHIM/06	40	12	ITA
POLICIES AND SUSTAINABILITY OF THE AGRI-FOOD SYSTEM - 20440025	12	SECS-P/02	96	-	ITA
STORIA DELLE CULTURE ALIMENTARI - 20402462	6	M-STO/04	48	-	ITA
TECHNOLOGIES FOR TYPICAL PRODUCTIONS - 20410510	12	AGR/15	96	-	ITA
Lo studente deve selezionare 12 CFU nel gruppo Corsi a libera scelta	12
Introduction to Geology - 20440040	6	GEO/03	48	-	ITA
STUDENT'S CHOICE OF SUBJECT - 20402056	12		96	-	ITA

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